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• Menü 5 & 6

Menü 5 – „Große Koalition“
Unser unschlagbar leckeres Intermezzo von mariniertem
Parmaschinken-“Carpaccio“ an warmem Schafskäse-Brotsalat
mit frittierten Wiesenchampignons an leichter Kräutercrème-fraîche
mit kleinem Saisonsalat und Tomaten-Karotten-“Espresso“
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Duett von rosa gebratenem Kalbsrückensteak
und Salzwiesenlammrücken an kleinem Ratatouillegemüse
und lieblichem Zwiebelconfit auf Rosmarinrahmjus;
dazu servieren wir Ihnen Butterkartoffelschnitz und Thymiangnocchis
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Feines, aromatisiertes Schokoladenmousse
an „beschwipsten“ Armagnacpflaumen und Espresso-Krokanteis
€ 46.-
 


 
Menü 6 – „In bester Gesellschaft“
Tranche vom soufflierten Wildlachsfilet
an Mangold-Ruccolasalat mit Wasabi, Zitronen-Pfeffervinaigrette
und Rote Beetesprossen;
dazu gratiniertes Parmesanbaguette
***
Rosa gebratenes Rückenfilet vom heimischen Reh
auf Burgunder-Schlehenrahmjus mit glacierten Sauerkirschen,
karamelisiertem Thaispargel und Macairekartoffeln
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Das warme Schokoladensoufflé mit weichem Kern
auf Mangopüree mit Himbeerparfait und Vanilleeis
€ 47.-